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黑巧克力可提高抗氧化水平

作者:蹇践    发布时间:2019-02-07 02:03:01    

根据一项新的研究,吃巧克力可以提高血液中保护心脏的抗氧化剂的水平,但同时消耗牛奶可以抵消潜在的健康益处研究人员推测,牛奶也可能对其他富含抗氧化剂的食物产生同样的效果,包括水果和绿色蔬菜苏格兰和意大利的研究人员研究了人体对可可中抗氧化剂的吸收,称为表儿茶素和一种类黄酮黑巧克力含有大约两倍于牛奶巧克力的黄酮类化合物,因此12名健康志愿者获得100克普通巧克力或200克牛奶巧克力在双盲实验中,一些人还被给予200毫升牛奶饮用在一小时,两小时和四小时后测试其血浆中的抗氧化剂水平 “那些拥有黑巧克力的志愿者的血浆中的抗氧化剂增加了20%,”格拉斯哥大学的团队之一Alan Crozier说 “但那些吃牛奶巧克力或牛奶加黑巧克力的人表现出表儿茶素血浆水平没有增加,”吃巧克力四小时后,所有志愿者的血液抗氧化水平都恢复正常为了从巧克力中获得最大的潜在益处,Crozier建议在此期间避免使用奶制品 “据推测,表儿茶素与乳蛋白结合,”他告诉“新科学家”杂志 “乳制品也可能抑制人体对其他食物中黄酮类化合物的吸收”抗氧化剂参与降低血液中的自由基水平长期和高水平的自由基暴露与心血管疾病和一些癌症有关期刊参考:自然(第424卷,

 

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