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科学:脆骨 - 铝罐的遗产?

作者:宁矣嵋    发布时间:2017-10-01 20:50:14    

来自悉尼的LEIGH DAYTON铝制锅碗瓢盆被烹饪纯粹主义者所避开,他们说他们在厨房里表现不佳现在,这些器具也可能与多年前使用它们的老年人的髋部骨折有关,当时煮熟的蔬菜和锅烤肉很受欢迎悉尼大学的流行病学家罗伯特·卡明(Robert Cumming)对416名年龄超过65岁的男性和女性进行了髋部骨折的研究这些是老年人在行动能力和自信心方面最严重的骨折卡明样本中有一半的人患有髋部骨折,而有一半人没有这些人群包括35名患有髋部骨折的男性,174名女性和70名男性以及137名没有骨折的女性卡明向人们询问他们在20岁和50岁时是否使用过铝锅以及他们是否还在使用铝罐他还询问他们在花盆里煮了什么他说,我发现,如果你20岁时使用过铝制锅,那么你的髋关节爆裂风险就会高出两倍然而,Cumming本月早些时候在悉尼举行的一次科学会议上说,今天使用铝锅和平底锅的老年人比那些改用钢或玻璃设备的人更不容易髋部骨折调查结果的原因尚不清楚卡明怀疑那些使用老式铝锅和平底锅的人,当他们的骨头仍在形成时吸收了铝这降低了臀部的整体强度,因此使人们更容易在以后的生活中休息铝可能通过干扰它们正常释放和摄取钙的方式而损坏了骨骼如果这是真的,那么女性比男性更容易发生骨折,因为她们的骨密度在绝经后会下降卡明认为,20世纪30年代,40年代和50年代炖水果和西红柿的流行使事情变得更糟参与研究的许多人说他们每天都吃这些菜通过将这种酸性食物煮沸数小时,不知情的厨师保证大量的铝从罐中浸出到食物中根据卡明的说法,现在将铝制器具托运到废料堆上还为时过早他说,这是第一个对此进行研究的流行病学研究 “经过两次研究,然后是”此外,他怀疑现代铝罐在烹饪过程中不太可能脱落铝分子在瑞典整形外科医生Bengt Mojberg提出联系的可能性之后,Cumming对铝和骨折感到好奇 Cumming在更广泛的髋部骨折研究中增加了关于铝锅和平底锅的问题 “我没想到会找到任何东西,

 

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